Hamburguesas de mostaza y estragón (4 pax)
Ingredientes: 250 g de carne molida de res súper especial, 1 cucharadita de mostaza a l’ancienne (a la antigua), 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1 cucharadita de estragón, 1 huevo, 50 g de pan rallado, Sal y pimienta al gusto, Chiles (opcional), 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí).
Procedimiento: En un bowl mezcle todos los ingredientes y deje reposar por 15 minutos. Golpee la bola de carne contra un mesón de piedra para activar la proteína de la carne y así facilitar el armado.
Arme bolas de carne y aplaste hasta darle la forma tradicional de hamburguesa. Lleve a una sartén caliente con un chorrito de aceite de maíz y dore por ambos lados.
Acompáñelas con pan de hamburguesa, rodajas de cebolla, rodajas de tomate verde bañado con limón, y queso provolone ahumado.
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